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 Carbonnade flamande

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Athena_
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Date d'inscription : 22/12/2009
Age : 41
Localisation : Armentières (nord)

MessageSujet: Carbonnade flamande   Dim 23 Juin - 12:28

Carbonnade flamande


Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 1,2 kg de viande de boeuf coupée en gros cubes (macreuse ou paleron)
- 3 gros oignons émincés
- 1 litre de bière ambrée
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise (cassonade)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tranches de pain d'épices
- moutarde forte
- 30 gr de beurre 
- farine
- sel, poivre


Préparation:


Dans une cocotte, faites blondir les oignons dans le beurre. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser 2 à 3 minutes puis déglacez avec le vinaigre et laissez cuire encore 2 minutes.


Débarrassez les oignons dans un plat.


Ajoutez une noisette de beurre et ajoutez la viande préalablement farinée. Faites-la dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez, puis remettez les oignons.


Couvrez la viande de bière, ajoutez les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.


Mélangez bien le tout et laissez cuire sur un feu très doux 3 heures à couvert.


Servez la carbonnade bien chaude accompagnée de frites.


Astuces:


Vous pouvez également rajouter 2 tranches de pain rassis et un verre de limonade pour que la sauce est encore plus de goût.
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